Fundador de la confitería de Carlos Prast y de los ultramarinos del mismo nombre, natural de Vivel del Río en Teruel donde nació el 3 de noviembre de 1830 y falleció en Madrid el 17 de Septiembre de 1904.
De familia modesta decidió trasladarse a Madrid con 13 años en el año 1843
Fué presidente del circulo de la Unión Mercantil, Diputado provincial por Madrid de 1876 a 1881 y dos veces diputado a Cortes.